Pietre per affilare
(223)L'affilatura è un'arte che richiede abilità; oggi abbiamo a disposizione una varietà di sistemi, dai più semplici ai più sofisticati per scopi professionali e per gli appassionati del fai-da-te. L'affilatura su pietra è un classico, così affilavano coltelli e attrezzi i nostri antenati; richiede tempo, pazienza e destrezza, e una volta appresa questa tecnica, non vorremo più affilare in altro modo. L'affilatura a mano libera, senza ausili, richiede di scegliere e mantenere l'angolo corretto e la giusta pietra per affilare. A seconda della durezza dell'acciaio, scegliamo anche la pietra; coltelli e strumenti in acciaio più duro possono essere affilati inizialmente su una pietra diamantata e poi su una pietra più fine. Le pietre per affilare sono disponibili in diverse granulometrie e finezze, dalle piccole tascabili, utili sul campo, alle grandi. Su una pietra con una superficie più ampia è più facile affilare coltelli con una lama lunga, che siano da cucina, da caccia o outdoor in generale; possiamo anche affilare un'ascia, attrezzi da taglio, strumenti da falegnameria, o concentrarci su affilatrici speciali in ceramica per attrezzi.
Le pietre per affilare Fällkniven sono prodotte a doppia faccia - polvere di diamante da un lato, ceramica dall'altro; le affilatrici Spyderco sono di qualità pari ai coltelli di questo produttore, disponibili in versioni portatili e in grandi pietre per affilare. La pietra per affilare Taidea offre diverse varianti di granulometria, sia monofacciali che bifacciali. Il produttore di coltelli da cucina Wüsthof offre anche pietre per affilare, così come il produttore di coltelli Böker offre pietre per affilare Böker. Le affilatrici Lansky offrono una vasta gamma di sistemi diversi, dalle piccole affilatrici tascabili alle pietre per affilare. Pietre per affilare più piccole e più grandi si trovano anche presso i produttori Herberz, Magnum, Preyda.
La tecnica corretta e la pazienza saranno ricompensate dalla nostra soddisfazione quando, lavorando con uno strumento affilato, risparmieremo tempo e fatica.
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