Affilatoi
(27)Ocieľky come strumenti per affilare coltelli sono spesso parte di vari set di coltelli, utilizzate professionalmente da macellai, cuochi e anche in casa. L'ocieľka è destinata all'uso quotidiano, ripristina il filo, ma non rimuove l'acciaio.
Le ocieľky sono disponibili in diverse dimensioni, da quelle tascabili a quelle lunghe, ed è consigliabile scegliere una lunghezza adeguata, soprattutto per coltelli più lunghi. Oltre alla dimensione, è possibile scegliere tra ocieľky rotonde e ovali, sono disponibili anche ocieľky in ceramica con diverse grane e ocieľky diamantate, cioè con un nucleo in acciaio rivestito di diamante industriale; dopo l'affilatura con un'ocieľka diamantata, è consigliabile rifinire il filo del coltello con un'ocieľka liscia.
Le ocieľky Victorinox e Wüsthof possono essere utilizzate per i coltelli da cucina prodotti da queste aziende, ma ovviamente anche per qualsiasi altro coltello. Un'affilatura affidabile è garantita dalle ocieľky dei produttori Taidea, Fällkniven, Böker, Puma, Mikov. L'uso dell'ocieľka richiede abilità, ma è una questione di pratica, e la ricompensa sarà una lama del coltello ben affilata.
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